Przejdż do treści

Szafran – najdroższa przyprawa świata

Ostatnio trafiłem na bardzo ciekawe forum internetowe. Dotyczyło ono uprawy krokusów, z których to uzyskuje się szafran – najdroższą przyprawę świata. Spotkałem nawet opinię, według której cena tej przyprawy jest wyższa od cena złota. Temat zaciekawił mnie i wiedziony tym tropem postanowiłem zebrać kilka informacji na ten temat.
Jeśli uprawa wspomnianej przyprawy jest tak opłacalna, to, kto – uprawia krokusy i w jaki sposób pozyskuje z nich szafran? Czy tego typu plantacje spotkać można np. w Polsce? Jakie jest zastosowanie tej przyprawy?

Na wstępie proponuję kilka słów odnośnie samej rośliny.
Krokus to roślina cebulkowa. Pierwsze skojarzenie, które przyszło mi do głowy, to kwiat, rosnący w ogrodzie, albo doniczce. Okazuje się, że uprawiany jest także na plantacjach, gdzie pozyskuje się z niego najdroższą przyprawę świata – szafran. Występuje podobno ok. 80 odmian krokusa.
W tym momencie należałoby się zastanowić – skoro tyle jest odmian krokusów – to, dlaczego uprawa szafranu nie jest tak powszechna? Nie spotkałem wzmianki o uprawie w Polsce. Dlaczego?
Okazuje się, że przyprawa ta pozyskiwana jest z gatunku Krokusa zwanego Sativus. Zakwita nie wiosną, jak większość krokusów, ale jesienią. Uprawa szafranu jest kosztowna, męcząca i pracochłonna. Głównie dlatego, że zbiera się go ręcznie, a ze 100 kwiatów uzyskuje się tylko 1 gram suszu szafranowego. Nie dziwi fakt, że jest to najdroższa przyprawa świata. Szafran ma jaskrawoczerwony kolor i barwi dania na żółto. Poza kuchnią stosowany jest w homeopatii, jako środek przeciwdepresyjny i uspokajający, uważany jest także za afrodyzjak.
Obecnie szafran uprawiany jest na dużą skalę głównie w regionie basenu Morza Śródziemnego i krajach Bliskiego Wschodu Najwyżej cenionym szafranem jest ten pochodzący z Hiszpanii. Stanowi bogactwo narodowe tego kraju. Szafran z La Manchy – słynie z barwy, aromatu i smaku. Ma on najwyższe notowani wśród znawców. Z kolei największym producentem szafranu jest Iran. Twierdzenie jakoby szafran był droższy niż złoto pochodzi ze średniowiecza. Szafran znany był wtedy i ceniony szczególnie ze względów leczniczych. Podczas plagi dżumy cena szafranu była 45 krotnie wyższa niż obecna cena najwyższa. Szafran był często kradziony, toczono o niego nawet wojny. Obecnie najwyższa cena szafranu to ok 44400 złotych za kilogram. Cena złota natomiast, według cen NBP to ok. 100000 złotych za kilogram. Twierdzenie, – że szafran jest droższy niż złoto, okazuje się nieco przesadzone. Nie zmienia to faktu, iż cena tej przyprawy jest wysoka.

Nie udało mi się znaleźć wzmianki o uprawie szafranu w Polsce. Być może ktoś z Państwa pozyskuje tę drogą przyprawę. Zachęcam do podzielenia się swoimi doświadczeniami.

Rozwiń ten post

Komentarze

  1. Marian 14. Maj 2011

    interesuje mnie ten temat (uprawa) od dawna jestem na etapie poszukiwań kontaktów z zagranicznymi plantatorami (opornie idzie) odmiany krokusa Sativus Moim celem jest rozpoczęcie uprawy na początek na niewielką skalę (próbnie) Uprawa miała by polegać na wielopoziomowej, doniczkowej na regałach chowanych na okres zimowy w pomieszczeniach (stodoła), dało by to spore zaoszczędzenie powierzchni pod uprawę. Jak jesteś w stanie podpowiedzieć coś gdzie zdobyć takie cebulki albo w inny sposób to było by bardzo pomocne

    • mariusz 29. Wrzesień 2011

      kłącza-cebulki można sprowadzić to nie problem w obecnych czasach, co do uprawy w Polsce mamy chyba za zimny klimat. Szafran uprawny zbiera się jesienią, więc może nie dotrzymać :( .
      hmm .. możemy spróbować wspólnie i wymieniać się doświadczeniami … proszę o jakiś kontakt :) mail do mnie niewmar@gmail.com
      pozdrawiam

  2. anna 06. Czerwiec 2011

    ale jak i gdzie to sprzedać?

    • Anna 09. Wrzesień 2011

      Ja przywiozłam szafran i rozdałam w prezencie. 1 gram w delikatesach kosztuje 28 zł.Synowa moja dostała 15 gram.koleżanki po 5 gram.Szczerze mówiąc to nawet nie wiem czy to doceniły.

  3. Anna 09. Wrzesień 2011

    Jest to najdroższa przyprawa świata

    • gościu 20. Styczeń 2013

      Jak przeczytałaś, złoto jest droższe. A złoto jest jadalne i wykorzystuje się je np. do ozdabiania deserów i w niektórych alkoholach więc to ono jest najdroższą przyprawą na świecie. btw w średniowieczu to i pieprz był droższy od złota, na ogół dwukrotnie. po co się bawić szafranem skoro jest trudny w uprawie i wymaga dużych środków, skoro można mieć pole czosnku który jest łatwo zbywalny, nie wymaga wielkiej specjalizacji i można dostać dotacje. a cena czosnku rośnie szybciej niż cena złota. W Polsce można uprawiać borówki, aronię, opłaca się hodować gęsi, kaczki, indyki i małe zwierzątka oraz ślimaki i naprawdę można się na tym dorobić szybciej niż na szafranie, który jest przyprawą sporo przereklamowaną

  4. Jakub 12. Maj 2012

    Ja ostatnio dostałem 100g prosto z bankoku.Ile to może być warte w Polsce

    • Krzysztof 21. Styczeń 2013

      zalezy czy masz go w postaci nitek czy proszku i czy jest to prawdziwy szafran. Cena moze lawirowac w okolicy 2000 do 2500 zlotych.

  5. Agro-get 06. Październik 2012

    Czyżby to sposób na biznes w naszej trudnej do przetrwania Polsce?

  6. Krzysztof 20. Styczeń 2013

    Jezeli ktos bylby zainteresowany kupnem szafranu prosze o kontakt na maila, mam znajomego we Wloszech i wlasnie staramy sie rozwinac interes polegajacy na sprowadzaniu produktow spozywczych z Wloch, a jesli chodzi o szafran to kucharze z calej europy uwazaja ze najlepszy szafran jest z korsyki do ktorego mam dostep, jak rowniez do innych rzeczy typu, szynka parmenska, mozarella i inne produkty wliczajac w to wino wloskie, ktore kupowane we wloszech ma zupelnie inny, lepszy smak, gdyz niewiem czy wszyscy wiedza, ze wina ktora ida na import sa winami nizszego gatunku, a druga kwestia to taka, ze wino z winiarni ktora produkuje dziesiatki, lub setki tysiecy butelek rocznie nie bedzie tak dobrej jakosci i miec takiego smaku jak to z winiarni gdzie produkuje sie powiedzmy 2-3 tysiecy butelek rocznie. I to samo z innymi artykulami nawet w polsce, masowa produkcja = niska jakos danego produktu. Zainteresowanych prosze o kontakt na maila (rejment_k85@yahoo.com). Zaznacze, ze sprowadzanie produktu za moim posrednictwem nie bedzie skutkowalo, jakimikolwiek zaliczkami, klient cos chce, ja to zamawiam i klient placi przy odbiorze bez ryzyka ze kupione produkty rozplyna sie gdzies w podrozy. Pozdrawiam

  7. maria 15. Wrzesień 2013

    szafran uprawia sie w polsce, w ogródkach kwiatowych. to dostępne w sklepach ogrodniczych krokusy uprawne. sadzi się je teraz własnie, zakwitną jeszcze w tym roku. nazwa to krokus uprawny. czekam własnie na moje szafraniki

  8. Piotr 11. Listopad 2013

    Moi drodzy zainteresowałem się tą stroną ponieważ jestem bardzo ciekawy nie tego że szafran to jest najdroższa przyprawa Świata tylko czy jest ona warta swej ceny ze względu na smak. Platyna też jest droga i warto w nią ulokować pieniądze tylko po co mi dajmy na to kilogram platyny. Inwestycja może i dobra. Nie stracę pieniędzy, ale jako taka w domu jest mi do niczego nie potrzebna. Rozumiem, że szafran musi być drogi bo jest to roślina mało wydajna i pracochłonna do uprawy i pozyskania cennych znamion, które są przyprawą. Jeśli mam używać szafranu zamiast kurkumy do barwienia dań na żółto to chyba musiałbym mieć coś z głową. Proszę was o opinie czy warto używać szafranu w kuchni.

    Kiedyś mało wiedziałem o kardamonie, ale teraz już wiem, że ta przyprawa mi smakowo bardzo pasuje daje smak np piernikom, są tak pyszne jak te za komuny co były pakowane w tą żółtą przeźroczystą folię jeśli jeszcze ktoś to pamięta. A SZAFRAN? JAK TO SMAKUJE?

  9. Sativus 10. Czerwiec 2014

    Jeśli ktoś jest zainteresowany pozyskaniem szafranu to… :)
    Jesteśmy bezpośrednim importerem najlepszej jakości szafranu sargol (nitki) prosto z Afganistanu. Posiadamy międzynarodowe i polskie certyfikaty jakości i zdrowia. Afgański szafran zdobył pierwsze miejsce na Międzynarodowych Targach we Francji.

    Towar jest szczelnie zapakowany w ilościach- 0,5; 1g; 2g; 10g. Proponowane ceny są bardzo atrakcyjne. 0,5 g- tylko 10zł. W celu weryfikacji jakości produktu, jesteśmy w stanie spotkać się z klientem osobiście na terenie Warszawy i okolic. Możliwa jest również wysyłka przyprawy. Wystawiamy FV. Zainteresowanych proszę o kontakt, w celu otrzymania oferty handlowej zarówno dla klientów indywidualnych, jak i dla sklepów.

    Kontakt: autobipibabko@gmail.com – w tytule proszę napisać: szafran

Trackbacks

Brak komunikatu dla tego artykułu.

Dodaj komentarz